TECHINLIFE.INFO – Ayam Rebus ala Hainan, atau yang sering disebut Hainanese Chicken Rice, adalah hidangan ikonik yang berasal dari Hainan, China, namun telah mendunia dan menjadi favorit di banyak negara Asia Tenggara. Dikenal dengan kelembutan dan kejujuran rasanya, ayam rebus ala Hainan disajikan dengan nasi yang dimasak dengan kaldu ayam, membuatnya menjadi makanan yang sempurna untuk berbagai acara. Berikut ini adalah resep untuk membuat Ayam Rebus ala Hainan yang sederhana namun otentik dan lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam utuh, bersihkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 3 iris jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong menjadi beberapa bagian
- Garam secukupnya
- Air, untuk merebus
Untuk Nasi:
- 2 cup beras, cuci bersih dan tiriskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 iris jahe, memarkan
- 2 sdm minyak ayam (dapat diganti dengan minyak wijen atau minyak sayur)
- 4 cup kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- Garam secukupnya
Untuk Saus:
- Saus cabai
- Saus kecap
- Saus jahe
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Merebus Ayam:
- Isi panci dengan air cukup untuk menutupi ayam, masukkan garam, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
- Masukkan ayam ke dalam air dingin dan nyalakan api hingga mendidih. Pastikan untuk merebus ayam dengan api kecil agar daging ayam tetap lembut.
- Setelah ayam matang (sekitar 30-40 menit tergantung ukuran), angkat dan celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan membuat kulit ayam menjadi kenyal.
- Simpan kaldu ayam untuk memasak nasi dan sebagai sup yang akan disajikan bersama ayam.
2. Memasak Nasi:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan beras dan aduk hingga beras terlumuri minyak dan beraroma.
- Tuangkan kaldu ayam dan masak hingga nasi matang. Bumbui dengan garam secukupnya.
3. Membuat Saus:
- Untuk saus cabai, blender cabai rawit, bawang putih, jahe, gula, garam, dan sedikit air atau kaldu ayam.
- Untuk saus kecap, campurkan kecap asin dengan irisan jahe dan bawang putih yang telah digoreng hingga harum.
- Untuk saus jahe, parut jahe dan campur dengan minyak sayur yang telah dipanaskan.
4. Penyajian:
- Iris ayam rebus menjadi potongan-potongan kecil.
- Sajikan ayam bersama nasi yang telah dimasak, sup kaldu ayam, dan ketiga jenis saus.
Tips:
- Gunakan ayam kampung atau ayam yang tidak terlalu besar untuk hasil daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
- Jangan overcook ayam untuk menjaga kelembutannya, dan pastikan air rebusan tidak mendidih keras agar daging ayam tidak menjadi keras.
- Rendam beras sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur nasi yang lebih lembut dan pulen.
Ayam Rebus ala Hainan yang lembut dengan nasi yang gurih dan saus yang menambah kekayaan rasa akan membawa kepuasan tersendiri saat menyantapnya. Resep ini ideal untuk dihidangkan dalam acara-acara spesial atau bahkan sebagai menu harian yang lezat. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Ayam Rebus ala Hainan bersama keluarga dan teman-teman Anda.