TECHINLIFE.INFO – Indonesia dikenal dengan keanekaragaman kuliner daerahnya, salah satunya adalah sayur lodeh. Sayur lodeh sendiri merupakan hidangan berkuah santan yang lembut dan gurih, sering kali dikombinasikan dengan berbagai jenis sayuran. Namun, ada satu varian sayur lodeh yang menawarkan cita rasa unik dan eksotis, yaitu sayur lodeh kecombrang. Kecombrang, atau yang juga dikenal sebagai bunga kantan, adalah bunga dari tanaman herba yang memberikan aroma khas dan sedikit rasa pedas pada masakan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sayur lodeh kecombrang yang lezat dan menggugah selera:
Bahan-bahan:
- 1 batang kecombrang, potong-potong
- 200 gram labu siam, kupas dan potong dadu
- 100 gram terong ungu, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, terasi, kunyit, dan jahe hingga menjadi pasta yang halus. Pastikan semua bahan benar-benar tercampur rata dan halus agar rasa yang dihasilkan maksimal.
2. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dari bumbu dan rempah-rempah yang akan menjadi dasar rasa sayur lodeh.
3. Menambahkan Sayuran:
Setelah bumbu menjadi harum, masukkan potongan kecombrang, labu siam, terong, dan kacang panjang. Aduk rata dan biarkan sayuran layu sebentar di dalam bumbu tumis.
4. Menambahkan Santan:
Tuangkan santan ke dalam panci, aduk dengan lembut agar santan tidak pecah. Santan yang perlahan dipanaskan akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tidak berminyak.
5. Memasak Hingga Matang:
Bumbui dengan garam dan gula, kemudian masak dengan api kecil hingga sayur matang dan santan sedikit mengental. Aduk sesekali untuk mencegah santan agar tidak menggumpal di dasar panci.
6. Penyajian:
Setelah sayur matang dan bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Sayur lodeh kecombrang siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips:
- Kecombrang memiliki aroma yang kuat, gunakan sesuai dengan selera agar tidak mendominasi rasa hidangan.
- Santan bisa diganti dengan versi kemasan siap pakai untuk mempersingkat waktu memasak.
- Tambahkan kerupuk atau sambal sebagai pelengkap untuk menambah tekstur dan rasa pedas pada sayur lodeh kecombrang Anda.
Sayur lodeh kecombrang tidak hanya lezat tetapi juga menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda. Dengan sentuhan eksotis kecombrang, hidangan tradisional ini bertransformasi menjadi sajian istimewa yang patut dicoba. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga berhasil menciptakan simfoni rasa yang mengesankan bagi keluarga dan teman-teman Anda.