TECHINLIFE.INFO – Lemper adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Umumnya, lemper diisi dengan abon ayam, namun variasi dengan ikan tongkol menjadi alternatif yang lezat dengan cita rasa yang khas. Pembuatan lemper ikan tongkol memadukan nasi ketan gurih dengan suwiran ikan tongkol yang pedas dan gurih. Inilah panduan langkah demi langkah untuk membuat lemper ikan tongkol yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan putih, cuci bersih dan rendam selama 3 jam
- 400 gram ikan tongkol, rebus dan suwir-suwir dagingnya
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus untuk Ikan Tongkol:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai rawit (opsional)
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Siapkan Nasi Ketan:
- Cuci bersih ketan yang sudah direndam, kemudian tiriskan.
- Kukus ketan selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang.
- Rebus santan bersama daun salam, serai, garam, dan sedikit gula hingga mendidih.
- Tuangkan santan yang sudah mendidih ke atas ketan setengah matang, aduk rata.
- Kukus kembali ketan hingga matang dan santan meresap sempurna (sekitar 20 menit lagi).
- Membuat Filling Ikan Tongkol:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan suwiran ikan tongkol, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap dan ikan kering. Setelah itu, dinginkan.
- Membungkus Lemper:
- Siapkan daun pisang, potong menjadi ukuran yang diinginkan (biasanya sekitar 15×20 cm).
- Ambil sebagian ketan, letakkan di atas daun pisang, pipihkan.
- Beri suwiran ikan tongkol di tengah ketan, lalu bungkus ketan hingga ikan tertutup sempurna.
- Bungkus ketan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
- Pengukusan Akhir:
- Kukus lemper yang sudah dibungkus selama kurang lebih 15 menit agar daun pisang menjadi layu dan aroma daun pisang meresap.
Lemper ikan tongkol siap untuk disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping. Mudah bukan? Resep lemper ikan tongkol ini bisa menjadi alternatif untuk camilan di rumah atau bahkan dijadikan oleh-oleh khas yang pasti disukai banyak orang. Selain itu, lemper ikan tongkol ini juga menawarkan cita rasa laut yang khas dan gurih yang cocok untuk semua kalangan. Selamat mencoba dan berkreasi dengan lemper ikan tongkol di rumah!