TECHINLIFE.INFO – Sambal Matah adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Bali, Indonesia. Sambal ini terkenal dengan keunikan rasa pedas segarnya yang berasal dari campuran bumbu mentah. Cocok untuk dijadikan pendamping berbagai hidangan, seperti ayam bakar, ikan, atau bahkan sebagai tambahan dalam nasi campur. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat Sambal Matah yang enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis (opsional untuk variasi warna dan rasa)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan dan cincang kasar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 1/2 sdt terasi, bakar sebentar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional)
- 2 sdm minyak kelapa, panaskan (bisa diganti dengan minyak goreng jika tidak tersedia)
- 1 sdm air jeruk limau atau lemon, sesuaikan selera
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu
- Bersihkan semua bahan yang akan digunakan. Pastikan cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk diiris dengan tipis agar mudah tercampur dan menyerap bumbu.
- Memarkan lengkuas dan bakar terasi hingga harum. Hal ini akan menambah kedalaman rasa dalam sambal matah Anda.
2. Membakar Terasi
- Bakar terasi di atas api kecil hingga harum. Ini akan mengeluarkan aroma yang khas dan meningkatkan rasa umami pada sambal.
3. Mengiris Bahan
- Iris cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk dengan sebaik mungkin. Ketipisan irisan akan mempengaruhi tekstur dan rasa dari sambal matah.
4. Mencampurkan Bumbu
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
5. Menambahkan Minyak Kelapa
- Panaskan minyak kelapa hingga cukup panas. Kemudian tuangkan minyak kelapa panas tersebut ke atas bumbu yang sudah dicampur. Panas dari minyak akan membantu melepaskan aroma dari bumbu dan mengubah tekstur bawang menjadi lebih lembut.
6. Menambahkan Asam
- Sebagai sentuhan akhir, tambahkan air jeruk limau atau lemon. Asam segar dari jeruk akan menyegarkan sambal dan membantu mengimbangi rasa pedas.
7. Penyesuaian Rasa
- Cicipi sambal matah dan sesuaikan rasanya. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Ingat bahwa rasa dari sambal matah harus seimbang antara pedas, asam, dan sedikit gurih.
Penyajian
Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap hidangan utama. Sambal ini paling enak disajikan dalam keadaan segar untuk menjaga kesegaran dari bumbu mentah.
Sambal Matah adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati sambal dengan sensasi rasa yang segar dan pedas. Proses pembuatannya yang mudah dan tidak memerlukan banyak waktu membuat sambal ini bisa dinikmati kapan saja. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Sambal Matah yang enak dan autentik langsung di rumah Anda. Selamat mencoba!