TECHINLIFE.INFO – Imlek adalah saat yang tepat untuk berkumpul dan berbagi kebahagiaan bersama keluarga sambil menikmati berbagai hidangan lezat. Kue mangkok pandan merupakan salah satu kudapan yang sering dihidangkan karena warna hijau alaminya yang melambangkan kemakmuran dan teksturnya yang lembut serta manis. Berikut adalah resep untuk membuat kue mangkok pandan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 400 ml air
- 150 ml santan kelapa
- 1 lembar daun pandan, diikat simpul
- Pasta pandan secukupnya untuk pewarna
- Sejumput garam
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Pembuatan Biang Ragi
- Campurkan 50 ml air hangat, satu sendok makan gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit hingga ragi aktif dan berbuih.
2. Pembuatan Larutan Gula
- Rebus air dan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Angkat dan biarkan sampai hangat.
- Buang daun pandan dan tambahkan pasta pandan ke dalam larutan gula, aduk rata.
3. Pencampuran Bahan Kering
- Di wadah terpisah, campur tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Pencampuran Bahan Basah
- Tuangkan larutan gula hangat ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
- Masukkan biang ragi ke dalam adonan dan aduk rata.
- Tambahkan santan kelapa dan aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
5. Fermentasi
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan di tempat yang hangat selama 4-6 jam untuk fermentasi. Adonan akan mengembang dan beraroma harum.
6. Pemanasan Cetakan
- Panaskan kukusan dengan api besar dan alasi tutup dengan kain untuk mencegah uap air menetes ke adonan.
- Olesi cetakan kue mangkok dengan sedikit minyak dan panaskan dalam kukusan selama 1-2 menit.
7. Pengukusan
- Aduk adonan yang telah difermentasi sekali lagi secara perlahan. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan hingga sekitar 3/4 penuh.
- Kukus kue selama 12-15 menit dengan api besar hingga matang. Hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan.
8. Penyelesaian
- Setelah matang, keluarkan kue mangkok dari kukusan dan biarkan dingin sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Sajikan kue mangkok pandan sebagai hidangan penutup atau teman minum teh di perayaan Imlek Anda.
Tips:
- Pastikan untuk tidak membuka tutup kukusan selama kue sedang dikukus, agar tekstur kue mangkok pandan bisa mengembang sempurna.
- Menggunakan pasta pandan alami akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kuat dibandingkan dengan pewarna buatan.
Selamat mencoba resep kue mangkok pandan ini untuk melengkapi kehangatan perayaan Imlek Anda. Kue mangkok yang lembut dan harum ini dijamin akan disukai oleh seluruh anggota keluarga dan menjadi simbol harapan baik untuk tahun yang baru. Selamat memasak dan semoga tahun baru Anda penuh dengan kebahagiaan dan keberuntungan!