Kepulauan Maluku terkenal dengan kekayaan lautnya yang luar biasa, dan hal ini tercermin dalam ragam kuliner khasnya. Salah satu hidangan yang menarik dari Ternate, Maluku Utara, adalah Rempeyek Ikan Tuna. Rempeyek sendiri merupakan sejenis kerupuk yang dibuat dari adonan tepung beras yang diperkaya dengan berbagai bahan tambahan dan rempah-rempah, namun variasi dengan ikan tuna adalah kekhasan yang menonjol dari Ternate.
- Ikan Tuna sebagai Bahan Utama
Ikan Tuna, yang melimpah di perairan sekitar Ternate, menjadi bahan utama yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan protein dan omega-3. Dalam pembuatan Rempeyek Ikan Tuna, daging tuna segar dipilih, dibersihkan, dan diolah dengan bumbu khas sebelum dicampur ke dalam adonan tepung beras. - Rempah-rempah yang Memberi Cita Rasa
Untuk memberikan cita rasa yang khas dan gurih, rempah-rempah seperti bawang putih, kemiri, kunyit, dan serai ditumbuk halus dan dicampurkan ke dalam adonan. Tidak jarang juga ditambahkan daun jeruk yang diiris tipis untuk memberikan aroma yang sedap. - Proses Pembuatan Rempeyek Ikan Tuna
Adonan tepung beras yang telah dicampur dengan rempah-rempah dan irisan ikan tuna dibentuk menjadi rempeyek yang tipis. Kemudian, rempeyek digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan krispi. Proses penggorengan yang tepat sangat penting untuk menghasilkan rempeyek yang renyah dan tidak berminyak. - Keunikan dan Cara Menikmati
Keunikan Rempeyek Ikan Tuna terletak pada paduan renyahnya kerupuk dengan potongan ikan tuna yang gurih. Biasanya disajikan sebagai camilan atau pelengkap dalam makan besar bersama hidangan lainnya. Rempeyek Ikan Tuna juga sering kali menjadi oleh-oleh yang dicari oleh para pelancong yang berkunjung ke Ternate. - Rempeyek Ikan Tuna dalam Konteks Kuliner Lokal
Dalam konteks kuliner lokal, Rempeyek Ikan Tuna tidak hanya menunjukkan kekreativitasan dalam mengolah hasil laut, tetapi juga menjadi simbol dari kearifan lokal dalam memanfaatkan sumber daya alam. Ini juga mencerminkan tradisi masyarakat Ternate yang dekat dengan laut dan kebiasaan makan mereka yang sarat dengan produk laut.
Penutup:
Rempeyek Ikan Tuna dari Ternate adalah satu lagi contoh kekayaan kuliner Indonesia yang menggabungkan bahan lokal berkualitas dengan rempah-rempah yang menggugah selera. Camilan ini bukan hanya menyenangkan untuk disantap, tetapi juga mengandung nilai gizi yang baik dari ikan tuna. Keunikan dari Rempeyek Ikan Tuna menjadikannya tak hanya sebagai makanan, tetapi juga bagian dari identitas dan budaya kuliner Ternate yang patut dijaga dan dilestarikan.